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Un récit publié à
la fin du XVIème siècle raconte qu'en 1235, un
naufragé écossais, Patrick Walton, vint s’échouer en
baie d’Aiguillon à une demi-lieue de port Esnande.
Il fut recueilli
par les habitants de la région et s’y installa. Sans
ressource, il décida de reprendre ses activités
habituelles, notamment la chasse aux oiseaux de mer.
Des filets étaient
tendus sur le littoral entre des piquets de bois
enfoncés dans le sol. Le chasseur eut la surprise de
constater l’envahissement de ses poteaux par de
nombreuses petites moules dont il observa la rapide
croissance.
Par la suite, il
lui apparut plus profitable de capturer des moules
et de les engraisser plutôt que de chasser les
oiseaux. Il aurait de cette façon inventé les
premiers parcs à moules sur bouchots.
Longtemps, cette
technique d'élevage sur bouchots ne s'est pratiquée
que sur la côte atlantique française, région où le
naissain se fixe naturellement sur les pieux.
Au lendemain de la
seconde guerre mondiale, la population vivaraise
tenta la culture des moules selon différentes
méthodes (sur planches ou pierres), mais les
résultats n'étaient pas satisfaisants.
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